American-Cookies

Fruktosefrei | Glutenfrei | Laktosefrei |

Kennt ihr diesen einen Laden, der hauptsächlich Sandwiches vermarktet, wobei alle eigentlich hauptsächlich wegen den Cookies vorbei kommen? Richtig, diese kleinen sündhaften Dinger sind gar nicht so schwer nachzumachen und werden eben so soft und himmlisch sein, wie wenn man sie im Laden kauft. Glaubst du nicht? Dann probiere es aus!

Im folgenden Rezept zeige ich dir mit ein paar kleinen Kniffen und Tricks, wie diese zauberhaften Dinger jedem gelingen. Wichtig ist, dass man sich wirklich exakt an das Rezept hält und akribisch nach den einzelnen Schritten und Infos vorgeht.

Alle Zutaten bereit? Dann auf geht's!

„Keep calm and eat cookies!"

*enthält unbezahlte Werbung

Zutaten:

Ersatzprodukte für Intoleranzen: Fruktosefrei | Glutenfrei | Laktosefrei

Für den Teig: Ca. 12 Cookies

• 250 g Butter (zimmerwarm!) | Margarine

• 400 g Mehl | Glutenfreie Mehlmischung (mit Kartoffelstärke, Reis- & Maismehl)

• 200 g Zucker | 350 g Getreidezucker (z.B. von "Frusano") -> ist auch glutenfrei

• 100 g brauner Zucker | 150 g Getreidezucker

• 2 Eier (zimmerwarm)

• 1 Prise Salz

• 1 TL Vanilleextrakt | 1/4 Mark einer Vanilleschote

• 1 TL Backpulver | Glutenfrei z.B. von "Dr. Oethker"

• 1 TL Natron

• 200 g Schokodrops/gehackte Nüsse, o.ä. | Am besten 3 Verschiedene Nusssorten nehmen und diese mischen (z.B. Walnüsse, Haselnüsse und Macadamianüsse)

So wirds gemacht:

Zunächst den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Für den Teig die zimmerwarme Butter mit Zucker, braunem Zucker, Salz und Vanilleextrakt im Mixer glatt rühren (ca. 3 min.). Die Butter sollte dadurch etwas heller werden. Nach und nach - sehr langsam - die zimmerwarmen Eier dazu geben. Sobald die Masse homogen ist, kommt Mehl, Natron und Backpulver hinzu. Die Zutaten schnell und nicht zu lange unterrühren! Zum Schluss die Schokodrops/Nüsse mit dem Löffel unterheben. Dabei eine Handvoll der Toppings in eine separates Schälchen abfüllen, zum späteren Dekorieren der Cookies. Der Teig sollte sehr fest und relativ gut mit den Händen formbar sein.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mithilfe eines Eisportionierers (ein Löffel geht aber auch) gleichmäßig große Teigkugeln formen und mit genügend Abstand auf das Backblech legen. Auf ein Backblech passen ca. 5-6 Cookies gleichzeitig. Nicht mehr, da sie noch sehr stark auseinanderfließen durch den hohen Butteranteil. Die Teigkugeln von oben leicht flach drücken und mit den restlichen Toppings dekorieren. Anschließend kommen die Cookies für 12 min. in den Ofen. Sie sollten eine leichte Bräune aufzeigen.

Achtung, sobald die Cookies aus dem Ofen kommen, sind sie noch sehr weich und können sich schnell verformen. Am besten lässt man sie daher 5 min. auf dem noch heißen Backblech auskühlen und legt sie dann vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Abkühlgitter. So behalten sie ihre schöne runde Form bei.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Süße Grüße

Gina